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lunedì 30 giugno 2014
venerdì 1 novembre 2013
Il fantastico mondo delle creature che ci accompagnamo nella vita: gli animali ANIMALI 1
Cominciamo da lui, perchè mi è venuto spontaneo pensarci mentre lo guardavo e mi venivano in mente tutte quelle tristi storie di cani abbandonati, percossi, maltrattati che mi giungono su facebook e che non vorrei conoscere e che mi fanno sempre soffrire fisicamente e spiritualmente, perchè in un mondo sano, responsabile e rispettoso di quello che ci circonda e che ci viene donato, o meglio sarebbe dire prestato, tutte le brutture che vengono continuamente perpetrate contro le creature più deboli, dovrebbero essere perseguite duramente, perchè è un gravissimo segno di disumanità.
Ma come al solito bisognerebbe aprire un faldone gigantesco e non è nè il luogo nè lo scopo
Parliamo invece di lui........di Paddy e quindi cominciamo dal fondo per poi risalire a tutte le creature che ci hanno regalato un po' di felicità nel percorso della nostra vita. Sono tante. E tutte meritano di essere menzionate, un po' alla volta.
Paddy ha 11 anni, è arrivato da noi 10 anni fa, arrivato, certo come la gran parte degli animali che popolano o hanno popolato le nostre case. Avevamo da poco perso i due cani che avevamo Dadà e Pinocchio ( di questo sarà necessario parlare perchè era un bull terrier che era stato fatto combattere, ma che per sua disgrazia, o fortuna, non era stato ritenuto idoneo) e quindi ci trovavamo son un senso di vuoto. Era un periodo difficile per la nostra famiglia e per chi volesse approfondire il significato che ha per l'essere umano l'incontro con un animale, consiglio di seguire una conferenza o un seminario del dottor Stefano Cattinelli, veterinario con una formazione tale, che verrebbe più da considerarlo uno psicoterapeuta che un semplice veterinario. Comunque, secondo la sua esperienza, un cane entra nella vita di una famiglia quando c'è bisogno di forza, e so solo io quanta forza mi necessitava in quel periodo.
Due delle mie figlie, l'altra era all'estero per motivi di studio, un bel giorno hanno deciso che non si poteva più stare senza la compagnia di un cane, e sono andate al canile di zona per cercarne uno adatto. E' sempre un errore pazzesco andare al canile per gente come noi, se va bene, esci con due cani solitamente i più disgraziati o peggio malati del centro, quelli insomma che nessuno prenderà mai, nel caso specifico sarebbe successa la stessa cosa, infatti le ragazze sono tornate a casa con due opzioni: un cane che era tanto tenero ed affettuoso e un altro che poverino nessuno voleva perchè vecchio e malandato. Non avevano ancora preso le due bestiole, ma con me sapevano di sfondare una porta aperta e quindi si decise insieme di andarli a prendere di lì a qualche giorno. Ma il destino aveva per noi piani diversi.
Un paio di giorni dopo, mentre le figlie facevano una passeggiata nei campi, incontrarono un cane, un meticciodi circa un anno, un incrocio con uno spinone, sporco e puzzolente (questo ultimo particolare devo dire che l'ha gloriosamente mantenuto) che, ovviamente, ha incominciaro a seguirle, un contadino di una cascina lì vicino interpellato dalle ragazze, disse che erano parecchi giorni che gironzolava lì intorno e che sicuramente era stato abbandonato. Detto Fatto il piccolo meticcio aveva trovato casa.
Paddy ormai incomincia ed essere un po' meno discolo di quando è arrivato. all'epoca saltava come un canguro cercando di morderti il naso, un particolare segno di affetto e quando riusciva a trovare il cancello aperto fuggiva a spron battuto e disubbidiente come una scimmia, più lo chiamavi e più correva veloce nella direzione opposta. Per un certo periodo ha avuto una fidanzata, Maja, una beagle che viveva in una casa abbastanza lonatano da noi, e quando scappava eravamo certi di trovarlo là, in silenziosa contemplazione della sua amata.
Ha un grande giardino dove vivere ed un piccolo recinto con una cuccia di legno, fatta arrivare apposta dalla Germania, da mia figlia e dal suo fidanzato due anni fa ,quando il poverino è stato colpito da dei dolorosi reumatismi, ma quando d'inverno le temperature scendono molto sotto lo zero, la notte riposa nell'ingresso sopra un grande cuscino per cani. Con gli anni è diventato più tollerante e vive senza alcun problema con la compagnia delle oche, e generalmente si astiene dall'ingoiare i poveri pulicini che le sciocche galline portano a passeggiargli sotto al naso, è rimasto però un grande cacciatore di topi e quando di notte ne scova uno nascosto da qualche parte, fa un tale baccano che più di una volta sono dovuta scendere e spostare tutto ciò che gli impediva di acchiapparlo.
Sta invecchiando, ma con grande dignità e quando lo guardo sono felice che ci abbia scelto lui e non viceversa, un motivo ci sarà stato e non posso fare a meno di ricordare un pomeriggio invernale, tanta neve nei campi , lui ed io a passeggio (Paddy adora la neve, rotolarsi, mangiarla, buttarla per aria) e poi, con la mia straordinaria incapacità di orientarmi, non sapere più dove si era, tutto bianco, nessun punto di riferimento, gli alberi tutti ugualmente spogli e simili, il buio che sopraggiungeva. Ad un tratto ...un bivio, io ero certa che la strada giusta fosse quella a destra, ma Paddy mi guardava con i suoi occhi tondi ed interrogativi, ben piazzato su il viottolo a sinistra, una gioiosa risata mi è saltata fuori dal petto e gli ho detto- Sai ho più fiducia in te che in me stessa, andiamo dove vuoi tu- Inutlile dire che in men che non si dica eravamo a casa
Tutti e due al calduccio.
Grazie piccolo-grande Paddy
Ma come al solito bisognerebbe aprire un faldone gigantesco e non è nè il luogo nè lo scopo
Parliamo invece di lui........di Paddy e quindi cominciamo dal fondo per poi risalire a tutte le creature che ci hanno regalato un po' di felicità nel percorso della nostra vita. Sono tante. E tutte meritano di essere menzionate, un po' alla volta.
Paddy ha 11 anni, è arrivato da noi 10 anni fa, arrivato, certo come la gran parte degli animali che popolano o hanno popolato le nostre case. Avevamo da poco perso i due cani che avevamo Dadà e Pinocchio ( di questo sarà necessario parlare perchè era un bull terrier che era stato fatto combattere, ma che per sua disgrazia, o fortuna, non era stato ritenuto idoneo) e quindi ci trovavamo son un senso di vuoto. Era un periodo difficile per la nostra famiglia e per chi volesse approfondire il significato che ha per l'essere umano l'incontro con un animale, consiglio di seguire una conferenza o un seminario del dottor Stefano Cattinelli, veterinario con una formazione tale, che verrebbe più da considerarlo uno psicoterapeuta che un semplice veterinario. Comunque, secondo la sua esperienza, un cane entra nella vita di una famiglia quando c'è bisogno di forza, e so solo io quanta forza mi necessitava in quel periodo.
Due delle mie figlie, l'altra era all'estero per motivi di studio, un bel giorno hanno deciso che non si poteva più stare senza la compagnia di un cane, e sono andate al canile di zona per cercarne uno adatto. E' sempre un errore pazzesco andare al canile per gente come noi, se va bene, esci con due cani solitamente i più disgraziati o peggio malati del centro, quelli insomma che nessuno prenderà mai, nel caso specifico sarebbe successa la stessa cosa, infatti le ragazze sono tornate a casa con due opzioni: un cane che era tanto tenero ed affettuoso e un altro che poverino nessuno voleva perchè vecchio e malandato. Non avevano ancora preso le due bestiole, ma con me sapevano di sfondare una porta aperta e quindi si decise insieme di andarli a prendere di lì a qualche giorno. Ma il destino aveva per noi piani diversi.
Un paio di giorni dopo, mentre le figlie facevano una passeggiata nei campi, incontrarono un cane, un meticciodi circa un anno, un incrocio con uno spinone, sporco e puzzolente (questo ultimo particolare devo dire che l'ha gloriosamente mantenuto) che, ovviamente, ha incominciaro a seguirle, un contadino di una cascina lì vicino interpellato dalle ragazze, disse che erano parecchi giorni che gironzolava lì intorno e che sicuramente era stato abbandonato. Detto Fatto il piccolo meticcio aveva trovato casa.
Paddy ormai incomincia ed essere un po' meno discolo di quando è arrivato. all'epoca saltava come un canguro cercando di morderti il naso, un particolare segno di affetto e quando riusciva a trovare il cancello aperto fuggiva a spron battuto e disubbidiente come una scimmia, più lo chiamavi e più correva veloce nella direzione opposta. Per un certo periodo ha avuto una fidanzata, Maja, una beagle che viveva in una casa abbastanza lonatano da noi, e quando scappava eravamo certi di trovarlo là, in silenziosa contemplazione della sua amata.
Ha un grande giardino dove vivere ed un piccolo recinto con una cuccia di legno, fatta arrivare apposta dalla Germania, da mia figlia e dal suo fidanzato due anni fa ,quando il poverino è stato colpito da dei dolorosi reumatismi, ma quando d'inverno le temperature scendono molto sotto lo zero, la notte riposa nell'ingresso sopra un grande cuscino per cani. Con gli anni è diventato più tollerante e vive senza alcun problema con la compagnia delle oche, e generalmente si astiene dall'ingoiare i poveri pulicini che le sciocche galline portano a passeggiargli sotto al naso, è rimasto però un grande cacciatore di topi e quando di notte ne scova uno nascosto da qualche parte, fa un tale baccano che più di una volta sono dovuta scendere e spostare tutto ciò che gli impediva di acchiapparlo.
Sta invecchiando, ma con grande dignità e quando lo guardo sono felice che ci abbia scelto lui e non viceversa, un motivo ci sarà stato e non posso fare a meno di ricordare un pomeriggio invernale, tanta neve nei campi , lui ed io a passeggio (Paddy adora la neve, rotolarsi, mangiarla, buttarla per aria) e poi, con la mia straordinaria incapacità di orientarmi, non sapere più dove si era, tutto bianco, nessun punto di riferimento, gli alberi tutti ugualmente spogli e simili, il buio che sopraggiungeva. Ad un tratto ...un bivio, io ero certa che la strada giusta fosse quella a destra, ma Paddy mi guardava con i suoi occhi tondi ed interrogativi, ben piazzato su il viottolo a sinistra, una gioiosa risata mi è saltata fuori dal petto e gli ho detto- Sai ho più fiducia in te che in me stessa, andiamo dove vuoi tu- Inutlile dire che in men che non si dica eravamo a casa
Tutti e due al calduccio.
Grazie piccolo-grande Paddy
mercoledì 16 ottobre 2013
La " Prima immagine " di Enrico Bisi girato al Mulino della Torre nel luglio del 2005
E' capitato per caso.
Gianluca e Massimiliano De Serio carissimi amici delle mie figlie, nonchè registi ormai molto conosciuti nell'ambito del cinema giovane, segnalarono al loro collega-amico Enrico la nostra casa, in quanto lui stava cercando una location per un cortometraggio da presentare al Torino Film Festival.
Non conoscevo l'ambiente, all'infuori della geniale follia creativa dei gemelli De Serio che apprezzavo come può farlo una donna nei confronti di giovani che potrebbero esserle figli, tutto mi era assolutamente nebuloso
Mi piace andare al cinema, ma quando guardo un film, come credo quasi tutti, mi lascio completamente assorbire dalla trama, dai dialoghi, dalla scenografia, è in fondo come quando si ascolta una corale o una sinfonia, è il tutto, l'armonia dell'insieme che cattura e non il singolo,che sia la parte di un flauto o di un contralto.
Comunque Enrico mi piacque e la casa a lui.
E così iniziò l'avventura
Vennero ispezionate le stanze per decidere dove girare le varie scene, alcune vennero scartate anche se molto suggestive, per il rischio di dover appoggiare sugli antichi travi le pesanti macchine da ripresa, poi, definita la scelta, iniziarono ad arrivare tecnici e macchinari. Se non siete particolarmente elastici e serafici non girate mai un film a casa vostra......rischierete un colpo apoplettico, ma se invece lo siete, godrete di una specialissima esperienza.
E' stato bello vedere il susseguirsi dei girati, la pazienza , generata unicamente dalla passione di Enrico, dimostrata durante le scene più complesse e imperfette, la buffa esperienza di tutta la nostra famiglia seduta sulle scale, in attesa che si liberasse la cucina dove, per l'ennesima volta si girava . Il pellegrinaggio di tutto il paese che sostava fuori dal giardino per ammirare le vele innalzate per gestire i movimenti del sole; e i suggestivi momenti di pausa, quando arrivava la mamma di Enrico, catering familiare d'eccezione per sfamare tutti. Anche le scene notturne sono state piene di suggestione, grazie anche alla preziosa collaborazione di Piero Basso, piccoli dettagli che lui fa diventare istanti fondamentali.
Poi tutto è finito.
La casa è tornata in ordine, il giardino si è svuoltato di cavi, riflettori e macchine da ripresa, anche gli insetti molesti, disturbati dal buio hanno preferito andarsene e tutto ha ripreso i soliti ritmi, però il ricordo è rimasto assieme al DVD del cortometraggio.
Abbiamo ancora ospitato altre troupe per degli spot pubblicitari e dei video clip e siamo stati contattati per alcune scene di un film di Ricki Tognazzi , ma il corto di Enrico è rimasto una pietra miliare dell'approccio tra Il Mulino Della Torre ed il mondo solo superficialmente irreale del cinema
Il grande salone un tempo adibito a sala di
macinazione
macchinista al lavoro
Il quadro del film con la bella e paziente piccola
protagonista
Il regista Enrico Bisi con l'attrice Simona Nasi
giovedì 26 settembre 2013
NOI LE FACCIAMO COSì
Sin da quando ero bambina, ci sono dei ricordi che sono tirati fuori dai cassetti della memoria, dai profumi.
Come ho scitto nel logo del mio sito::
il cibo....
filo della memoria
profumo...
del caffè al mattino
il ragù...
che sobbolle la domenica
i fichi...
con lo zucchero nella terrrina
ricordi di casa,
di nonni.
di oggi e di sempre
E a questi ricordi appartiene quello del rito della ...conserva di pomodori
Mi si permetta di essere totalmente in disaccordo con coloro che sostengono che le cose di fanno COSI, al di là della constatazione che, il nostro paese stesso, ci insegna esattamente l'opposto, in quanto usi, abitudini e diverse ubicazioni geografiche, ci garantiscono un panorama di modi estremamente differenti di cucinare lo stesso prodotto, ma addirittura lo stesso prodotto, a seconda della regione, cambia a volte il nome, Inoltre i grandi chef ci dimostrano che la cucina è un'arte, è una musica, è un sentimento che varia a seconda dell'emozioni che si vivono ed è anche in continua evoluzione, mi vien da pensare che se così non fosse, staremmo ancora cacciando selvaggina con le clave, mangiandola pressochè cruda.....perchè qualcuno diceva che si fa COSI
E allora nella nostra faniglia la conserva di pomodoro si fa così e tutti gli anni, passati i giorni della calura di Agosto, ci si appresta a prepararla e si approfitta del momento per mettere nelle "arbarelle" anche l'antipasto piemontese, che era uno dei cavalli di battaglia della mamma, che si poteva considerare la regina delle conserve.
Solitamente siamo un team di volenterosi che collaborano alla realizzazione delle conserve
la grande cucina ci permette di avere un grande spazio dove lavorare
Questo inverno torneranno tutti utili
E poi, alla sera, tradizione vuole, che ci si metta a tavola, preparando una fantastica pasta con il sugo novello, per gli amici più cari
Passata di pomodori delle nonne Maria e Teotiste
Pomodori misti S Marzano e Cuori di bue, sale grosso, basilico, santoreggia (erba cerea)
Lavare i pomodori e asciugarli., tagliarli poi a pezzettoni ,metterli in una pentola e cuocerli per un'ora dal momento dell'ebollizione, togliendo man mano l'acqua in eccesso, avendo però cura di tenerne sempre un po' nel caso servisse in seguito.Aggiungere una bella manciata di basilico e un po' di santoreggia, anch'esse lavate ed asciugare e inoltre 2 cucchiai di sale grosso per ogni pentola. Cuocere per 1 ora e mezza facendo molta attenzione che non si attacchi sul fondo della pentola. Passare con l'apposita macchinetta (vedi sotto)
i pomodori ormai sfatti , avendo cura di ripassare le bucce due o tre volte, onde poter estrarre tutto il succo che esse contengono. Mettere la salsa ottenuta in una pentola e cuocerla ancora per un'ora.Preparate intanto i vasetti, che devono essere ovviamente stati lavati accuratamente e asciugati, metteteli in forno ad una temperatura di circa 70° fino ache saranno ben caldi, a quel punto si potrà mettere in questi la salsa di pomodoro, anch'essa calda, tappare bene i vasi con coperchi nuovi e sistemarli con attenzione in un contenitore in cui saranno sate poste delle coperte di lana e che, avvolte intorno ai vasi ne manterranno il calore e permetteranno così la chiusura che li conserverà perfetti per tutto l'inverno
Come ho scitto nel logo del mio sito::
il cibo....
filo della memoria
profumo...
del caffè al mattino
il ragù...
che sobbolle la domenica
i fichi...
con lo zucchero nella terrrina
ricordi di casa,
di nonni.
di oggi e di sempre
E a questi ricordi appartiene quello del rito della ...conserva di pomodori
Mi si permetta di essere totalmente in disaccordo con coloro che sostengono che le cose di fanno COSI, al di là della constatazione che, il nostro paese stesso, ci insegna esattamente l'opposto, in quanto usi, abitudini e diverse ubicazioni geografiche, ci garantiscono un panorama di modi estremamente differenti di cucinare lo stesso prodotto, ma addirittura lo stesso prodotto, a seconda della regione, cambia a volte il nome, Inoltre i grandi chef ci dimostrano che la cucina è un'arte, è una musica, è un sentimento che varia a seconda dell'emozioni che si vivono ed è anche in continua evoluzione, mi vien da pensare che se così non fosse, staremmo ancora cacciando selvaggina con le clave, mangiandola pressochè cruda.....perchè qualcuno diceva che si fa COSI
E allora nella nostra faniglia la conserva di pomodoro si fa così e tutti gli anni, passati i giorni della calura di Agosto, ci si appresta a prepararla e si approfitta del momento per mettere nelle "arbarelle" anche l'antipasto piemontese, che era uno dei cavalli di battaglia della mamma, che si poteva considerare la regina delle conserve.
la grande cucina ci permette di avere un grande spazio dove lavorare
  |
| Quando si è a questo punto il profumo dei ricordi è già ampiamente soddisfatto |
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| è sempre una bella soddisfazione quando tutti i barattoli, come soldatini colorati, sono pronti per essere divisi |
Questo inverno torneranno tutti utili
E poi, alla sera, tradizione vuole, che ci si metta a tavola, preparando una fantastica pasta con il sugo novello, per gli amici più cari
Passata di pomodori delle nonne Maria e Teotiste
Pomodori misti S Marzano e Cuori di bue, sale grosso, basilico, santoreggia (erba cerea)
Lavare i pomodori e asciugarli., tagliarli poi a pezzettoni ,metterli in una pentola e cuocerli per un'ora dal momento dell'ebollizione, togliendo man mano l'acqua in eccesso, avendo però cura di tenerne sempre un po' nel caso servisse in seguito.Aggiungere una bella manciata di basilico e un po' di santoreggia, anch'esse lavate ed asciugare e inoltre 2 cucchiai di sale grosso per ogni pentola. Cuocere per 1 ora e mezza facendo molta attenzione che non si attacchi sul fondo della pentola. Passare con l'apposita macchinetta (vedi sotto)
i pomodori ormai sfatti , avendo cura di ripassare le bucce due o tre volte, onde poter estrarre tutto il succo che esse contengono. Mettere la salsa ottenuta in una pentola e cuocerla ancora per un'ora.Preparate intanto i vasetti, che devono essere ovviamente stati lavati accuratamente e asciugati, metteteli in forno ad una temperatura di circa 70° fino ache saranno ben caldi, a quel punto si potrà mettere in questi la salsa di pomodoro, anch'essa calda, tappare bene i vasi con coperchi nuovi e sistemarli con attenzione in un contenitore in cui saranno sate poste delle coperte di lana e che, avvolte intorno ai vasi ne manterranno il calore e permetteranno così la chiusura che li conserverà perfetti per tutto l'inverno
venerdì 9 agosto 2013
Le tagliatelle sono interculturali
"Domenica d'Agosto, che caldo fa, la spiaggia è un girarrosto" .......cantava, tanto ma tanto tempo fa Bobby Solo e Agosto, se si può, è ancora più caldo di quei giorni lontani, però noi, che siamo amanti della buona cucina e abbiamo tanti amici che ci vengono a trovare..........dimentichiamo il termometro e ci mettiamo all'opera
Impastiamo,ovviamente a mano,
Tiriamo la sfoglia solo con il matterello da sfoglina
e....... ecco il miracolo
Sandra (Colombia), Claudia, Wang (Cina), Han (Cina), Cecilia augurano
BUON APPETITO
giovedì 13 giugno 2013
il giardino in fiore
Quando abbiamo comperato il mulino, non esisteva un vero e proprio giardino,in quanto essendo un luogo prevalentemente di lavoro, non era prevista una zona "ludica", per cui abbiamo potuto sbizzarrirci, piantando ciò che ci sembrava più adatto al luogo ed al territorio, alcune specie ci hanno dato grandi soddisfazioni, altre un po' meno, tra queste sicuramente gli alberi da frutta, che, a causa delle gelate primaverili, rischiano di non produrre quasi nulla.
Una piccola passeggiata nel giardino:
Questi pioppi cipressini sono stati piantati da me......Erano poco più alti di un metro e mezzo circa 20 anni fa, ora sono dei giganti che formano un sipario che protegge la casa . Il movimento quasi impercettibile delle foglie, moltiplicato per il loro immenso numero, fa sì che emettano sempre un lieve suono, quasi sussurrassero tra di loro segreti a quali gli esseri umani non possono accedere
Piccolo annedoto
Qualche anno fa, un vicino di terreno, venne da me e seriamente mi disse che i miei pioppi facevano ombra al suo prato e che quindi avrei dovuto tagliarli. Sono una persona educata e nutro sempre sentimenti di comprensione nei riguardi delle necessità altrui, ma quando toccano animali piante bambini o anziani, una parte di me si ribella. Ricordo di averlo guardato in silenzio aspettando una motivazione plausibile per una richiesta così assurda, lui palesemente imbarazzato cercò una via d'uscita dicendo- Ovviamente solo se vuole- - infatti non solo non ne ho alcuna intenzione ma da quel che mi risulta il sole non rimane nella stessa posizione tutto il giorno e quindi secondo lei dovremmo abbattere tutti gli alberi della zona?-
Da quel che potete vedere i miei maestosi pioppi sono ancora lì.
Quando in autunno, sento le seghe che tagliano gli alberi, non posso fare a meno di percepire una sottile sofferenza dentro di me, lo schianto che ne segue e che segna la caduta della pianta è per me un grido di dolore. Scusate ma per me è così, invece seminare, piantare e nutrire le piante mi dà un senso di vita e di continuità.
Una piccola passeggiata nel giardino:
Piccolo annedoto
Qualche anno fa, un vicino di terreno, venne da me e seriamente mi disse che i miei pioppi facevano ombra al suo prato e che quindi avrei dovuto tagliarli. Sono una persona educata e nutro sempre sentimenti di comprensione nei riguardi delle necessità altrui, ma quando toccano animali piante bambini o anziani, una parte di me si ribella. Ricordo di averlo guardato in silenzio aspettando una motivazione plausibile per una richiesta così assurda, lui palesemente imbarazzato cercò una via d'uscita dicendo- Ovviamente solo se vuole- - infatti non solo non ne ho alcuna intenzione ma da quel che mi risulta il sole non rimane nella stessa posizione tutto il giorno e quindi secondo lei dovremmo abbattere tutti gli alberi della zona?-
Da quel che potete vedere i miei maestosi pioppi sono ancora lì.
Quando in autunno, sento le seghe che tagliano gli alberi, non posso fare a meno di percepire una sottile sofferenza dentro di me, lo schianto che ne segue e che segna la caduta della pianta è per me un grido di dolore. Scusate ma per me è così, invece seminare, piantare e nutrire le piante mi dà un senso di vita e di continuità.
lunedì 10 giugno 2013
Paoletta ed Adriano
Paoletta e Adriano
Non si può non conoscerli se si ha anche solo un piccolo interesse per i prodotti provenienti da lievitazione.
Sono........magici. E' l'unica espressione che mi venga in mente, quando penso a loro
Sin da bambina ho provato una particolare emozione nei confronti del pane, il profumo che riempie le strade quando viene sfornato, il calore che proviene dal sacchetto nelle giornate invernali, le forme che si avvicendano a seconda delle regioni. Il rispetto che mi ha insegnato la famiglia, dovuto alla penuria che c'era durante il periodo della guerra, secondo il quale - Il pane non si sciupa e non si butta, . Tutto ciò ha fatto si che la creazione, perchè questo è, secondo me, il termine giusto per descrivere la nascita del pane,mi abbia suscitato un profondo senso di considerazione, quasi religiosa per questo prodotto, che viene addirittura anticipata quando nelle giornate estive vedo ondeggiare il grano nei campi. Era una predestinazione che dovessi andare a vivere in un mulino!
Tornando a Paoletta ed Adriano, li ho conosciuti due anni fa, tramite una strana combinazione di intrecci di amici. Loro cercavano un luogo idoneo ai loro laboratori di panificazione ed io ne possedevo uno, un primo corso è saltato a causa delle terribili temperature regalateci dal febbraio del 2012, ma finalmente a maggio, abbiamo potuto incontrarci e dare il via al primo di una serie, spero molto prolifica di laboratori.
Non riuscivo a credere che potessero esistere delle persone così, è subito nata una simpatia reciproca, che ci ha permesso di collaborare con grande piacere ed entusiasmo
Paoletta è un vulcano, piena di energia, di gioia di vivere e di simpatia, è in grado di reggere ore ed ore di corso con una vitalità e una precisione prodigiose, i suoi croissants , la sua focaccia soffice di Bari farebbero venire l'acquolina in bocca al più incrollabile degli asceti, la sua risata suscita nei i presenti una sana e contagiosa allegria
Adriano è unico. Raramente ho avuto il piacere di incontrare persone così professionalmente preparate, così "dentro" alla materia, con semplicità, umiltà e delicata attenzione per il proprio lavoro. Spesso, ed è una particolarità della società moderna, riguardo alle cui motivazioni ci sarebbe da scrivere volumi e non ne è certamente questa la sede, si tende a proporre agli altri il proprio modesto, seppur rispettabile sapere, con una presunzione ed una supponenza, atte a mettere a disagio e a creare negli altri un senso di inadeguatezza e di conseguente risentimento. Per mia esperienza personale ho avuto modo di verificare che lavorare insieme, intorno ad un tavolo, per preparare delle ricette di qualsiasi tipo, fa sì che le persone diventino solidali e collaborino al massimo per la buona riuscita del prodotto, è quindi importante che si crei l'atmosfera giusta affinchè ciò avvenga. Con Paoletta ed Adriano tutto ciò avviene naturalmente.
Si lavora per otto dieci ore senza risentire della inevitabile fatica, ma emozionati come dei bambini che attendono che si avveri l'incredibile magia delle paste lievitate
e poi.....precedute da un profumo che non è descrivibile perchè è sentito prima dal cuore che dalle narici, perchè è il profumo dell'infanzia, delle merende a scuola, delle nonne, di un tempo che forse non esiste più ma che certamente è ben registrato nel nostro DNA, ecco sfornate: focacce, baguettes, ciabatte, krunz, pan brioches, pizze, croissants, panettoni, colombe, pani alle noci, integrali, di farina di farro ......e poi ..lui il principe ...il lievito madre, quello che deve essere trattato come una creatura, come un bimbo bisognoso di cure per poter dare il meglio di sè. Fantastico. Ed ecco che è di nuovo magia
La magia semplice tramandata da chi già prima di noi la conosceva e generosamente ce ne ha fatto dono, e questa, scusatemi, è una piccola polemica nei confronti di coloro che si farebbero scotennare piuttosto che condividere le loro, si fa per dire, ricette. Ma se tutti la pensassero così staremmo ancora a darci clavate sulla testa l'uno con l'altro, perchè nessuna intuizione sarebbe mai stata condivisa
Paoletta e Adriano vengono due volte l'anno al Mulino della Torre per condividere con chi lo desidera le loro fantastiche conoscenze nel campo della panificazione dolce e salata
Tenetevi informati sui loro corsi e se siete un gruppo possiamo organizzarne uno fuori programma
Ah dimenticavo anche i buffet che vengono organizzati durante i corsi non sono niente male...
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